Você sabia que o recipiente no qual cozinha suas refeições pode influenciar tanto no valor nutricional dos alimentos quanto na sua saúde? Sim, dependendo do que são feitas as panelas, há substâncias que podem passar dos utensílios para a comida.
O médico naturopata Denison Ayal explica quais são os tipos de panelas e como elas influenciam na alimentação. Veja a análise que ele faz sobre os materiais e suas consequências para a saúde:
Piores panelas
As panelas mais usadas no Brasil, de alumínio e com revestimento de teflon, não são adequadas e podem causar contaminação.
As panelas de alumínio merecem atenção, pois conforme você vai usando, o metal vai desgastando e para onde vai? Para a comida e depois é absorvido pelo corpo! Entre os problemas relacionados a essa contaminação estão o Alzheimer, Parkinson, anemia, doenças cardiovasculares, problemas de coagulação, entre outros.
Já as panelas antiaderentes de teflon têm em sua maioria uma substância chamada PFOA (ácido perfluorooctanóico), associada a um maior risco de câncer, bem como níquel, que pode causar uma variedade de problemas circulatórios, de memória e vários outros.
Outros modelos de panelas, como de aço inox, têm níquel, ferro e cromo, também podendo levar a contaminações.
Melhores panelas
Segundo Ayal, as melhores panelas são as de cerâmica, por serem atóxicas. “Não adianta você preparar alimentos naturais, saudáveis, numa panela que vai contaminar seu corpo com metais pesados”, destaca. Além disso, a cerâmica economiza gás, por ser boa condutora de calor. “Você pode aquecer e depois desligar o fogo, deixando que a panela finalize o cozimento”, explica.
A panela de barro, apesar de produzir alimentos saudáveis, aquece muito e não é todo tipo de comida que você consegue fazer nelas. As de vidro também são interessantes, mas quebram com mais facilidade. E as de pedra sabão são adequadas, mas de difícil manuseio, devido ao peso e também às dificuldades de limpeza, por serem porosas. Na comparação, portanto, a panela de cerâmica fica em destaque.
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