Coxinha está entre os salgadinhos mais amados do Brasil e tem para todos os gostos
Desde as clássicas, feitas com frango desfiado, até aquelas mais requintadas, o quitute é considerado quase um patrimônio nacional
Com formato inconfundível, diferentes tipos de massas e recheios que vão desde as mais clássicas como a de frango desfiado com catupiry ou carne bovina até as mais inusitadas como com camarão, por exemplo, a coxinha é, dentre todos os salgados, a favorita dos brasileiros. É encontrada facilmente nas vitrines e cardápios de diversos lugares, dos botecos às comemorações e festas de aniversário aos menus mais requintados. Pode ser frita ou assada, salgada ou doce, e com versões mais saudáveis e específicas para quem tem algum tipo de restrição alimentar. Faz tanto sucesso que existem casas especializadas apenas em sua fabricação e venda. Em alguns lugares, ganhou até mesmo um tamanho gigante.
E se tem uma coxinha famosa em Rio Preto é a do pub Vila Dionísio, presente no cardápio da casa desde 2006, sucesso também entre os clientes do bar e restaurante Chico Barrigudo, tanto na unidade do Jardim Yolanda quanto na do Mercadão Municipal, e também no restaurante Tamareira Fábrica Bar, que fica na rua Siqueira Campos, e em eventos especiais com os food trucks. “A coxinha de frango com catupiry é a mais vendida, representa mais de 95% das vendas. É uma combinação de coisas que resultou em um produto muito querido pelos clientes: o tamanho da coxinha, a proporção de recheio para a massa, a massa crocante, o catupiry de verdade, que é insubstituível”, afirma o sócio-proprietário dos estabelecimentos, Alexandre Zanin.
Segundo ele, apesar de a coxinha de frango com Catupiry ser a mais procurada e estar sempre no cardápio, outros dois recheios que ficaram fixos são as opções lacto-vegetarianas: quatro queijos e marguerita (queijo, tomate e manjericão). “Ainda temos outras opções comemorativas para eventos especiais, como carne seca, costela com pimenta biquinho, camarão, bacalhau, pernil, brócolis, chocolate, doce de leite. E para quem deseja se deliciar com a ‘coxinha do Vila’ em casa, além de um vasto cardápio repleto de outras opções, pode pedir delivery pelo WhatsApp ou iFood, nos mesmos horários de funcionamento das casas”, destaca Zanin.
Quem também não resistiu à tentação de trabalhar com o salgadinho mais famoso do Brasil é o Gabriel Roberto Massura Machado, proprietário da lanchonete Império da Coxinha, em Bady Bassitt. Lá os clientes encontram desde a coxinha tradicional de frango com catupiry às mais diferentes versões. “O carro-chefe da casa é a de alcatra com provolone e a de frango com catupiry, mas as outras opções não ficam atrás, como a de camarão com catupiry, a Coxibe, uma versão feita com massa de quibe misturada com massa de coxinha e catupiry, e a de feijoada, um espetáculo à parte, com recheio de pernil, bacon, calabresa e couve, entre outros, empanada na farofa”, diz.
Outros sabores do cardápio incluem calabresa com catupiry, salsicha com queijo, bacalhau, carne, carne com queijo, todos com a opção de acrescentar o adicional de catupiry ou cheddar. E para quem não come nenhum tipo de carne tem coxinha de brócolis com queijo, palmito com requeijão e 3 queijos. A coxinha aberta é uma novidade que está fazendo sucesso entre os clientes e está sendo a campeã de vendas, com repleta de recheio por dentro e muito catupiry por fora. A Império da Coxinha funciona de terça a sábado, das 10h30 às 22h e está situada na avenida Marginal José Marques de Mendonça, próximo ao portal de entrada da cidade.
Receita de sucesso
Em Rio Preto, é impossível falar de coxinha sem lembrar da Doçura Doceria, famosa por seus bolos, doces e salgados. Há mais de 30 anos no mercado, mantém a mesma receita até hoje, sucesso entre os clientes. “A coxinha de frango com catupiry é quase um patrimônio nacional, amada por muitos, e não seria diferente aqui em Rio Preto. Desde o primeiro dia ela é a queridinha de todos e a mais vendida é a de frango com catupiry, feita com massa tradicional e recheio generoso, de maneira artesanal e com produtos de qualidade. A produção é diária, feita com muito carinho, para que ela esteja sempre fresquinha, suculenta, crocante e sequinha por fora”, afirma a sócia-proprietária Luanne Gianjoppe Luciano.
Além da coxinha de frango com catupiry, a Doçura Doceria tem também a coxinha de pernil com catupiry, diversos tipos de risoles, feitos com a mesma massa tradicional e diversos recheios, como carne, camarão, presunto e queijo, e também opções para quem não come carne, como quatro queijos, milho com catupiry e palmito. Sua vitrine conta ainda com opções assadas, como esfihas, tortinhas e quiches, além dos doces, chocolates, tortas e bolos, como o de Leite Ninho com Morango, entre os preferidos dos clientes. Está localizada no centro da cidade, na rua Marechal Deodoro, com estacionamento próprio em frente à loja. (LV)