Confira a receita do delicioso Bolo de Reis para apreciar com a família
Quando o Dia de Reis cai durante a semana, algumas pessoas esperam o final e semana para reunir a família e servir o almoço especial
A primeira semana do ano é marcada por uma importante festa cristã: a Folia de Reis, celebrada no dia 6 de janeiro e que retrata a andança dos três Reis Magos (Gaspar, Belchior e Baltazar) seguindo a Estrela Guia para adorar o menino Jesus. E, além de músicas, danças e orações, a Festa de Santos Reis é sinônimo de mesa farta e comida boa.
Quando o Dia de Santos Reis cai durante a semana, como aconteceu neste ano, algumas pessoas esperam o final e semana para reunir a família e servir o banquete.
“O Brasil herdou dos colonizadores um pouco dessa tradição, que comemora a passagem do cortejo da Folia de Reis e serve aos convidados algumas comidas típicas – como o Bolo de Reis, bacalhau com batatas, rabanada e sonho – em forma de agradecimento ao cortejo”, conta o consultor de alimentos, Edson Costa.
Segundo a professora e consultora de gastronomia Nattalia Aranha, a comemoração também traz a ideia da fartura. “É como se fosse uma ceia, mesmo, e o importante é a fartura, que chega até a mesa de todo mundo. Por isso, as comemorações acabam acontecendo dentro de até dez dias”, informa.
De acordo com a chef de cozinha Roberta Antoniassi, quem se dispõe a oferecer um “Almoço Especial de Reis”, geralmente serve pratos mais populares e fartos. “São comidas fortes e o cardápio também varia, conforme as condições financeiras do anfitrião. O mais comum é servir arroz, feijão, feijoada, macarrão espaguete com molho, muita carne de porco, farofa e salada. Para beber, cachaça e vinho de garrafão”, explica. Porém, cada região acaba adaptando os pratos de acordo com seus costumes.
Na cozinha do dia a dia, não é comum preparar almoço para várias pessoas. Porém, quando se trata de um banquete, aí o assunto é outro. Para quem for organizar o “Almoço Especial de Reis”, a dica do Chef Lucas Lucena é não se perder nas proporções dos preparos. “A cozinha deve ter técnica e, quando faz em grande quantidade, as proporções devem ser mantidas. Se a receita leva cinco ovos, você deve dobrar para dez ovos, por exemplo. E isso serve para todos os ingredientes”, explica.
Então, se ainda não comemorou a Festa de Reis ou está em dúvida do que preparar para o “Almoço Especial de Reis”, neste fim de semana, anote algumas receitas que os chef separaram, pois ainda dá tempo de organizar o banquete, mantendo a tradição e a fé.
Bolo de Reis
Ingredientes
- 200 gramas de manteiga
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 gramas de frutas cristalizadas
- 200 gramas de uva passa
- 100 gramas de nozes picadas
- Foundant para decorar
- Frutas secas para decorar
Modo de preparo
Bata a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, na batedeira até ponto de pomada. Acrescente o açúcar mascavo e bata mais. Acrescente as gemas e reserve as claras. Coloque o leite condensado e bata mais. Sem bater, acrescente a farinha e o fermento, depois misture as frutas cristalizadas, as passas e as nozes. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à massa. Coloque em forma de buraco untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por, pelo menos, 40 minutos. Cubra com o foundant derretido, conforme instruções na embalagem e coloque as frutas secas imediatamente em cima.
Fonte: Roberta Antoniassi, chef de cozinha
Torta de liquidificador de frango
Ingredientes
Para a massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do peito de frango
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado (reservar a água do cozimento).
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 2 dentes de alho
- ½ cebola pequena
- 2 colheres de salsinha picada fina
- 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- ½ xícara de palmito em cubos pequenos
Modo de preparo
Para a massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
Para o recheio: Em uma panela grande coloque o azeite, doure o alho, coloque a cebola e deixe refogar, depois coloque o frango já desfiado e ½ xícara de caldo do frango. Em seguida, coloque o milho e a ervilha. Confira os temperos e coloque o palmito (opcional). Para montagem, em uma vasilha refrataria pincelar óleo, despejar metade da massa e espalhe o recheio por cima, cubra-o com a outra metade da massa. Polvilhe orégano por cima. Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos até dourar.
Fonte: Edson Costa, consultor de alimentos
Bolacha de amêndoas
Ingredientes
- 250 gramas de amêndoas picadas ou processadas
- 200 gramas de manteiga
- 300 gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de açúcar
- 1 gema
- Amêndoas para decorar
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte uma assadeira e reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. A massa não pode ser muito sovada para que os biscoitos não fiquem pesados. Prepare uma superfície lisa e enfarinhada. Modele ou corte os biscoitos no formato que preferir. Decore com amêndoas por cima e pincele a gema. Para cortar os biscoitos, abra a massa na espessura de 1 centímetro. Coloque-os na assadeira e leve ao forno para assar até que fiquem levemente corados.
Fonte: Nattalia Aranha, professora e consultora gastronômica