Beca Milano: a confeiteira que realiza sonhos

Beca Milano é chef confeiteira e faz de bolos, chocolate e açúcar verdadeiras obras de arte. Não seria exagero dizer que ela tem mãos de fada, afinal transforma sonhos em bolos exuberantes no reality 'Fábrica de Casamento'. Ela também é uma das juradas do ‘Bake Off Brasil’, uma competição entre confeiteiros. Lá os participantes reproduzem algumas das criações de Beca. Os programas são exibidos pelos canais SBT e Discovery Home&Health.

Ela conta que a paixão pela culinária, em especial pelos bolos, surgiu ainda na infância. “Meu primeiro bolo foi para meu aniversário com 8 anos de idade. A decoração não ficava lá aquelas coisas (risos), mas o sabor agradava a família. Acabei mantendo a tradição e todos os anos fazia meu próprio bolo de aniversário”, diz a confeiteira.

Mas antes de se tornar uma confeiteira de sucesso, Beca se formou em Farmácia e Bioquímica. Em 2012, formou-se em Patisserie e Boulangerie. Atuou de 2015 a 2016 como chef confeiteira do Restaurante Manu, em Curitiba. Em seu ateliê, em São Paulo, atua em eventos, festas corporativas e casamentos.

Em um bate-papo com a revista Vida&Arte, Beca contou um pouco sobre sua paixão pela confeitaria, os desafios durante a pandemia e os pedidos de bolos mais inusitados que já recebeu.

V&A - Como nasceu sua paixão pela confeitaria, pelos bolos?

Beca Milano - Desde pequena já gostava de cozinhar e ficava observando minha mãe, madrinha e avó cozinhando. Elas foram minha inspiração. Meu primeiro bolo foi para meu aniversário com 8 anos de idade. A decoração não ficava lá aquelas coisas (risos), mas o sabor agradava a família. Acabei mantendo a tradição e todos os anos fazia meu próprio bolo de aniversário. Sempre me encantou a transformação do alimento e o elo que ele possui com nossas histórias, sentimentos e lembranças. Acredito que uma das maiores recompensas do meu trabalho é saber que através de um bolo consigo realizar um sonho.

V&A - Você se inspira ou já se inspirou em outros confeiteiros/chefes?

Beca Milano - Eu gosto de pesquisar muito, acompanho diversos profissionais do Brasil e do exterior e sempre busco ter um diferencial do meu trabalho. Uma chef que me inspira é a Pegg Porschen, que tem uma confeitaria linda em Londres.

V&A - Como é o seu processo de criação?

Beca Milano - Em bolos de casamento sempre gosto de entender a história do casal e buscar elementos que façam parte da vida deles para conseguir inserir, seja na decoração ou nos sabores, a identidade dos noivos, para que esse momento fique eternizado na memória.

V&A - Você acredita que os realities gastronômicos como o Bake Off ajudam a impulsionar e a valorizar mais a profissão de chefes e confeiteiros?

Beca Milano - Os realities deram mais notoriedade aos chefes de cozinha, a profissão ganhou mais destaque e as pessoas começaram a se interessar ainda mais pela profissão. O acesso a informação também foi um grande avanço. Hoje já existem mais cursos do que antigamente. As pessoas se inspiram nos participantes e aprendem muito com os programas.

V&A - Você também faz parte de outro reality, o 'Fábrica de Casamento'. Qual é mais desafiador?

Beca Milano - São desafios diferentes. No Fábrica eu tenho a responsabilidade de expressar através dos meus bolos a história do casal de forma harmoniosa com todo o contexto do casamento e que ainda surpreenda e deixe os noivos felizes. No Bake Off cada dia é uma surpresa e eu lido com a expectativa de talentosos confeiteiros e tenho a oportunidade de contribuir com o desenvolvimento profissional deles. Os dois são emocionantes e desafiadores porque eu lido com os sonhos, então é impossível não sentir a emoção e a adrenalina a todo momento.

V&A - Sua carreira mudou com os realities?

Beca Milano - Com certeza. É muito gratificante conseguir levar meu trabalho aos quatro cantos do Brasil e inspirar tantas pessoas. Fico muito feliz e grata ao perceber o carinho do público que gosta e se identifica com meu trabalho e também me acompanha nas redes sociais.

V&A - Você se recorda de algum bolo que considera o mais difícil que já fez?

Beca Milano - Recebo vários pedidos inusitados e diferentes. Normalmente os bolos que envolvem fogo e água, sem dúvida, são os mais difíceis, pois açúcar não combina com estes elementos. Outro grande desafio é quando o pedido dos noivos é para representar um sentimento, algo abstrato. Traduzir um sentimento em um bolo, sem dúvidas é desafiador.

V&A - A pandemia foi desafiadora para todo mundo. Como foi para você encarar esse momento com as restrições de eventos, em especial, os casamentos?

Beca Milano - Na pandemia toda fomos obrigados a nos reinventar. No meu atelier, as principais encomendas sempre foram de grandes comemorações, principalmente casamentos e aniversários. Com a pausa destes eventos começamos a concentrar a produção para o desenvolvimento de linhas comemorativas, como Natal e Páscoa. A resposta do público foi muito positiva e, com certeza, estas linhas vieram para ficar. Algo que está sendo mais procurado agora são bolos menores para pequenas comemorações. É preciso conseguir enxergar oportunidades em períodos de adversidades.

V&A - Como é a Beca longe das câmeras e da confeitaria? O que gosta de fazer?

Beca Milano - As horas livres são bem raras, mas quando sobra um tempinho gosto de ficar em casa, aproveitar o dia com meu marido, viajar, assistir séries, visitar a família.