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Diário da Região

14/02/2016 - 00h39min

Mãos na massa

Aprenda receitas práticas e fáceis de torta salgada para fazer em casa

Mãos na massa

Mara Sousa Rodrigo Bueno, chef de cozinha (foto: Mara Sousa)
Rodrigo Bueno, chef de cozinha (foto: Mara Sousa)

Sozinhas ou acompanhadas com saladas ou carnes, elas viram uma ótima refeição. Confira abaixo algumas receitas fáceis e práticas de tortas salgadas para fazer em casa e impressionar familiares e amigos.


TORTA DE BATATA COM FRANGO CREMOSO

INGREDIENTES:

MASSA:

1 quilo de batata cozida
1 ovo 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 gema (para pincelar)
200 gramas de parmesão ralado grosso
 
RECHEIO:


500 gramas de peito de frango desfiado
50 ml de azeite
1 cebola picada 3 dentes de alho
5 gramas de orégano
1/2 maço de cheiro verde 200 gramas de requeijão cremoso 
1 pitada de noz moscada
50 gramas de manteiga (para pincelar)
 
MODO DE PREPARO:

MASSA:

Amasse as batatas cozidas e junte manteiga, o ovo e volte ao fogo, deve formar um purê grosso. Reserve.
 
RECHEIO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e refogue mais um pouco. Junte o peito de frango, o orégano e refogue mais um pouco. Junte o restante dos ingredientes e desligue o fogo. 
 
MONTAGEM:

Preaqueça o forno a 180ºC. Em um refratário untado com manteiga, coloque uma parte do purê. Coloque por cima o recheio e cubra com uma camada de purê. Pincele com gema e leve ao forno até que esteja dourado. Sirva quente.
 
Fonte: Rodrigo Bueno, chef de cozinha

 

gastronomia_torta salgada_atum

TORTA DE LINHAÇA, ATUM E RICOTA

INGREDIENTES: 

1 colher de semente de linhaça marrom
1/2 xícara de chá de farinha de linhaça marrom estabilizada
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo 
1 xícara de chá de BioV Arroz +Cálcio Jasmine
1 lata de atum ralado em conserva t  1 xícara de chá de ricota amassada t  1 cebola média picada e refogada 
3 colheres de azeite de oliva 
1 colher (sobremesa) de fermento em pó para bolo 
Sal Jasmine Marinho e cheiro verde a gosto 
 
MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o BioV Arroz +Cálcio e a ricota, até que a ricota esteja triturada. Transfira para um recipiente e adicione a linhaça marrom, a farinha de linhaça marrom, as farinhas de trigo, o atum, o azeite de oliva, a cebola refogada, o fermento, o sal e o cheiro verde. Misture bem com o auxílio de uma colher, até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma assadeira média untada e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
 
Fonte: Jasmine Alimentos

 

gastronomia_Torta de Camarao

TORTA DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

MASSA:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo t  1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres de sopa de manteiga 
1/2 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal 
 
RECHEIO:

1/2 kg de camarão pequeno limpo (aproximadamente 900 gramas antes de limpar)
1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR 
1 pitada de pimenta-do-reino 
2 colheres (sopa) de óleo 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 cebola ralada
1 pimenta vermelha amassada
4 tomates sem pele e sementes, picados
1 vidro pequeno de palmito picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral 
 
MODO DE PREPARO:

MASSA:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes. Misture-os com as pontas dos dedos, pegando aos poucos a farinha até que seja toda incorporada à massa e solte completamente das mãos. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa, reservando uma pequena porção para formar um gradeado depois de rechear a torta. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
 
RECHEIO:

Em um recipiente, tempere os camarões com o MAGGI FONDOR e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga, refogue a cebola, junte os camarões reservados e deixe-os fritar um pouco. Acrescente a pimenta vermelha, os tomates, meia xícara (chá) de água e deixe ferver em panela tampada até obter um molho. Junte o palmito, as azeitonas, a salsa e a farinha de trigo dissolvida no Leite NINHO. Mexa até obter uma consistência cremosa. Despeje sobre a massa, faça com as sobras da massa um gradeado, pincele com gema e volte ao forno quente (200°C) por mais 15 minutos. Desenforme quente e sirva a seguir.
 
Fonte: Nestlé

 

gastronomia_PaoTorta Digite aqui a legenda

PÃO TIPO TORTA, RECHEADA COM BERINJELA E ABOBRINHA

INGREDIENTES:

350 gramas de farinha trigo 
20 gramas de fermento biológico
1 batata média cozida batida no liquidificador com 100 ml de água
250 ml de água
30 ml de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 abobrinha cortada em rodelas
1 berinjela cortada em rodelas
2 colheres de hortelã picada
Sal a gosto
Gema (para pincelar)
Azeite a gosto
 
Modo de preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o sal, o óleo, a batata já batida, o fermento, e por último a água. Sove bem a massa até que desgrude dos dedos e fique bem lisa. Se precisar, acrescente mais água ou farinha até dar o ponto. Deixe crescer por cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de tamanho. Após a fermentação, abra a massa em uma mesa, em formato quadrado de cerca de 50 cm x 30 cm. Depois de aberta, coloque a abobrinha, a berinjela e o hortelã no centro da massa. Enrole como um rocambole. Deixe descansar até dobrar de tamanho, pincele com a gema e asse em forno por cerca de 30 minutos.
 
Fonte: Alexandre Polo, chef de cozinha

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