Ingredientes

• 500g de lombo de bacalhau
• Duas xícaras de chá de grão-de-bico
• 3 xícaras de chá de azeite
• Uma xícara de chá de creme de leite
• 5 dentes de alho
• 1/3 de maço de alecrim
• Duas cebolas
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em água filtrada por oito horas, escorra, lave-o bem e leve ao fogo em uma panela de pressão para cozinhar. Após cozido, bata-o no processador até atingir o ponto de purê. Reserve. Em uma frigideira coloque o azeite, os dentes de alho, os ramos de alecrim, a cebola cortada em julienne, e as azeitonas. Leve ao fogo baixo e cozinhe o bacalhau por 30 minutos. É muito importante que o fogo esteja extremamente baixo, para que não frite. Reserve. Em uma panela coloque o purê de grão-de-bico, o creme de leite e corrija o tempero. Em um prato coloque o purê e sobre ele disponha o lombo de bacalhau já cozido. Finalize adicionando a cebola, o alho e as azeitonas e uma generosa quantidade de azeite. Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Aprendiz Chuvisco

Ingredientes

Esponja

• 60g de farinha de trigo (1/2 xícara)
• 20g de fermento biológico seco (2 envelopes)
• 15g de açúcar (1 colher de sopa)
• 80ml de água morna (1/3 de xícara)

Massa

• 400g de farinha de trigo
• 90g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar refinado
• 4 unidades de gemas
• Uma pitada de sal
• 140ml de água
• 10ml de essência de laranja ou raspas de casca de laranja (opcional)

Item de sabor

• 260g de frutas cristalizadas 100 g de uva passa (para 3 colombas)
• 300g de gotas de chocolate (para 3 colombas)

Cobertura

• Duas unidades de clara de ovo
• 80g de castanha de caju triturada
• 140g de açúcar de confeiteiro
• 50g de amêndoas

Modo de preparo

Esponja

Misture todos os ingredientes até que forme uma pastinha. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe começar a fermentar por 30 minutos.

Massa

Misture todos os ingredientes mais a esponja e sove. Se for na mão, sove por 10 minutos ou na planetária com o gancho por 6 a 7 minutos. Retire, divida a massa em 2 ou 3 partes (dependendo do tamanho da forma) e coloque as frutas secas ou chocolate. Leve para crescer no forno com a luz ligada (sem esquentar) até que dobre de tamanho. Cubra com a cobertura (receita abaixo) e decore com as amêndoas laminadas. Asse no forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar

Cobertura

Faça uma farinha com a castanha de caju (pode ser no liquidificador ou processador). Acrescente o açúcar de confeiteiro e as claras e bata bem até virar uma pasta fina. Passe por cima das colombas e decore-as com as amêndoas por cima. Seja delicado ao aplicar a pastinha, para não perder a fermentação que já aconteceu.

Fonte: Guilherme Guzela, chef da Tramontina

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 1kg de batata
• 12 azeitonas picadas
• Uma pimenta dedo de moça
• Noz-Moscada
• 8 cebolas grandes
• 5 colheres catupiry
• 5 fatias de mussarela
• Azeite

Modo de preparo

Retire o miolo da cebola. Em uma panela, cozinhe o bacalhau com o miolo da cebola. Retire a água e misture com batata amassada, azeitonas, pimenta dedo de moça e noz-moscada. Recheie as cebolas com esse purê, intercalando com catupiry. Ao final, colocar mussarela e gratinar.

Fonte: José Almiro, churrasqueiro do canal Churrasqueadas

Ingredientes (quantidade que a família achar adequada)

• Tilápia
• Manteiga
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsa
• Limão
• Alho
• Azeite

Modo de preparo

Retire a cabeça e a barbatana do peixe, corte em postas e coloque num recipiente para temperar com manteiga, pitada de sal, pimenta-do-reino e misture bem. Leve à churrasqueira no braseiro médio (40cm da brasa) e fique de olho para ir virando. Enquanto o peixe assa, faça o molho. Pique bem a salsinha ou bata no processador, coloque num refratário, adicione o suco de limão (quantidade de acordo com porção de salsa), uma colher de alho picado, fio de azeite, pimenta-do-reino a gosto, pitada de sal e misture tudo. Sirva com a tilápia.

Fonte: José Almiro, churrasqueiro do canal Churrasqueadas

Ingredientes

• 40g de massa integral (por exemplo: penne e fusilli)
• 60g de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1/4 de abacate maduro
• 40g de rúcula
• 2 castanhas-do-pará
• ½ limão (raspas e suco)
• 4 colheres de chá de azeite de oliva

Modo de preparo

Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem juntamente com ervilhas e, em seguida, escorra. Misture o abacate, a rúcula, as castanhas-do-pará, o suco de limão e o azeite em fogo alto até ficar cremosa. Sirva o macarrão e as ervilhas cobertas com o pesto de rúcula e as raspas de limão.

Fonte: Freeletics Nutrition

Ingredientes

• 1 e ½ xícara de avelãs cruas
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de agave
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Asse as avelãs cruas no forno por aproximadamente 15 a 20 minutos, deixe esfriar um pouco e esfregue com as mãos para retirar as cascas. Enquanto espera as avelãs esfriarem, pegue uma tigela e acrescente o óleo de coco, o cacau em pó, o agave e o sal e misture bem. Reserve.

Bata as avelãs no processador até virar uma farinha, adicione o leite de coco e bata até formar um creme. Adicione tudo ao processador e bata a massa até formar um creme homogêneo. Deixe por 10 minutos na geladeira para ficar frio e não derreter a casca do ovo de chocolate ao rechear!

Obs: Para a casca do ovo, derreta o chocolate de sua preferência em banho maria e coloque em formas de ovos de páscoa. Leve à geladeira por 20 minutos até endurecer e desenforme.

Fonte: Vida Veg