X

Diário da Região

28/12/2013 - 01h46min

Boca em Boca

Feijoada congelada reina no cantinho do quibe

Boca em Boca

Johnny Torres Rei do Kibe também aposta em dobradinha, pirão, moela e língua
Rei do Kibe também aposta em dobradinha, pirão, moela e língua

Na terra onde o quibe é rei, quem reina, na verdade, é a feijoada. Pelo menos no bar do casal Severino Stefanini, 63 anos, e Maria Madalena Matos Stefanini, 59. Em um cantinho do centro de Rio Preto, o prato árabe dá nome ao ponto e até é vendido no local, mas o que faz sucesso mesmo é a tradicional iguaria brasileira. Pratos como dobradinha, pirão, moela e língua ao molho também são atrações.


Por falta de espaço, o Rei do Kibe, sob o comando do casal há 23 anos, não serve as refeições no local. Todos os pratos são vendidos para viagem ou congelados. Apenas salgados são servidos no balcão. E nem entre eles o quibe é o preferido. A campeã de vendas é a bolinha de carne.


“A receita é secreta. Foi passada há muitos anos por um vendedor de salgados. Ele servia bares e padarias de toda a cidade e quando teve de encerrar as vendas, nos passou a receita,” disse Maria. Também fazem esfirra de carne, enrolado de presunto e queijo, espeto de frango, coxinha de frango e salsicha empanada.


“Se o quibe não reina, então por que não mudar o nome do lugar?,” perguntam amigos e clientes. “Já virou tradição. São quase 24 anos. Se mudássemos muita gente acharia que mudaram também os donos. Resolvemos manter,” responde Severino, que no bar é conhecido como Zé. É que na infância era chamado de Zeco, o apelido diminuiu e virou nome de guerra, como o próprio diz.


O bar funciona de segunda a sábado. Durante a semana, abre às 6h e fecha às 19h30. Aos sábados, vai até as 14h. Além das comidas, outro destaque do local é o molho. São três tipos: o vinagrete, o de pimenta com tomate e o de pimenta dedo-de-moça. O sucesso é tanto que até vendem por encomenda os molhos. Meio litro sai por R$ 10. Por encomenda também vendem massa para quibe.


A feijoada custa R$ 20 o quilo. Também é vendida em embalagens de meio quilo. Começou a ser feita há 15 anos, quando um cliente experimentou o tempero. “Ele disse que estava com vontade de comer feijoada. Fiz em casa e trouxe um pouco para ele experimentar. Disse que a gente estava perdendo tempo por não vender,” afirma Maria.


Hoje em dia, conquistaram clientes até de outras cidades, como Santa Fé do Sul e Fernandópolis, que quando estão na cidade não perdem a oportunidade de comprar a feijoada. Implantar os outros pratos foi ideia de Severino. Como gostava dessas iguarias achou que teria procura. Acertou em cheio. “São pratos difíceis de se fazer em casa, são trabalhosos. Fica mais fácil já ter pronto.”


RECEITA:


Ingredientes:


- bacon- costela defumada- carne seca- linguiça defumada- paio- pernil de porco- feijão preto- alho e cebola


Preparo: cozinhe o feijão. Afervente o paio, a linguiça, a costela, o pernil e a carne seca. Refogue o bacon com alho e cebola, misture com os outros ingredientes e leve ao fogo


Molho de pimenta: dedo-de-moça: moa 1 quilo de pimenta e cozinhe com 1 copo de óleo e sal a gosto por 15 minutos.


Quer ler o jornal na íntegra? >> Acesse aqui o Diário da Região Digital

Aviso: Os comentários são de responsabilidade de seus autores e não representam a opinião do Diário da Região. É vetada a inserção de comentários que violem a lei, a moral e os bons costumes ou violem direitos de terceiros. O Diário da Região poderá retirar, sem prévia notificação, comentários postados que não respeitem os critérios impostos neste aviso ou que estejam fora do tema proposto.

Di´rio Im&ocute;veis

Di´rio Motors

Esqueci minha senha
Informe o e-mail utilizado por você para recuperar sua senha no Diário da Região.

Já sou assinante

Para continuar lendo esta matéria,
faça seu login de acesso:

É assinante mas ainda não possui senha? Clique Aqui!
É assinante mais quer redefinir sua senha? Clique Aqui!

Assine o Diário da Região Digital

Para continuar lendo, faça uma assinatura do Diário da Região e tenha acesso completo ao conteúdo.

Assine agora

Pacote Digital por apenas R$ 16,90 por mês.
OUTROS PACOTES


ou ligue para os telefones: (17) 2139 2010 / 2139 2020

Cadastro Grátis
Diário da Região
Clique no botão ao lado e agilize seu cadastro importando seus dados básicos do facebook
Sexo
Defina seus dados de acesso