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Hoje, das 14 às 17 horas Workshop de “food design” com o chef Felipe Soave Vianna

Embora a 3ª Mostra Gastronômica de Rio Preto seja realizada entre 20 de março e 30 de abril, a primeira atividade formativa será hoje, das 14 às 17 horas, no Senac. Haverá um workshop gratuito inédito de “food design”, destinado exclusivamente a cerca de 40 chefs de cozinha dos estabelecimentos participantes do evento. A coordenação fica por conta do chef paulistano Felipe Soave Vianna, formado em gastronomia e pós-graduado em gestão de negócios em serviços de alimentação.

De acordo com o técnico de desenvolvimento profissional da unidade local, Murillo Michel, o objetivo é orientar os alunos sobre novas técnicas de harmonização de pratos. Ou seja, eles devem conhecer conceitos gerais de formas, texturas e cores que podem melhorar o visual das iguarias que serão apresentadas ao público e ao júri técnico. Uma das sugestões é a utilização de flores comestíveis na montagem final.

“Nenhuma mudança na apresentação dos alimentos é obrigatória, entretanto, esta é uma oportunidade de aprimorar os conhecimentos. Cada vez mais, as pessoas comem primeiro com os olhos”, garante.
Um dos que confirmaram presença é Antonio Fernando da Silva, chef da cozinha do Pouso e Decolagem, no Alto Rio Preto. “Vamos expor criações mais elaboradas em nosso restaurante”, afirma.

As atividades de caráter técnico e operacional para chefs, garçons e proprietários dos estabelecimentos seguem pelos meses de março e abril, com seis oficinas gratuitas, oferecidas pelo Senac. Cada uma tem 15 vagas disponíveis. Também foram confirmadas pelo menos duas palestras, oferecidas pelo Sebrae, com cerca de 50 vagas. Para o secretário municipal de Desenvolvimento Econômico e Negócios do Turismo, Carlos de Arnaldo Silva Filho, a grade deve proporcionar melhor qualidade a esta edição da mostra, que é responsável por um aumento de 38% no volume de clientes.

Inscrições

Esta terça-feira é o último dia para que os restaurantes da cidade se inscrevam na 3ª Mostra Gastronômica. Até o fechamento desta edição, 37 estabelecimentos haviam sido confirmados. Todos devem criar dois novos pratos especialmente para o evento: um com preço livre e o outro vendido a R$ 25. Os colaboradores que se destacarem podem levar prêmios de até R$ 1 mil, enquanto os consumidores que derem suas notas concorrem a uma moto, a uma adega climatizada e a uma TV de LCD.

Serviço
3ª Mostra Gastronômica. Informações pelo telefone (17) 3014-7482

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