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Domingo, 18.06.17 às 00:00 / Atualizado em 17.06.17 às 19:41

Confira cinco receitas para espantar o frio e agradar ao paladar

Da Redação
Divulgação Duo Chocolate Quente - 18062017

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Divulgação Duo Chocolate Quente - 18062017

O inverno começa na próxima quarta-feira, dia 21, e, apesar de não ser tão intenso na região, há sempre aqueles dias e noites em que sentimos o frio entrar um pouco mais forte em nossas casas. Nesses dias, vem a vontade de preparar algo bem quente para matar a fome e ajudar a aquecer. No #ficaadica desta semana, o Diário reuniu algumas receitas que fogem das tradicionais sopas de chuchu e feijão, que são presenças garantidas no cardápio de inverno das famílias. São pratos simples e para todos os gostos. 

(Colaborou Arthur Avila)

Duo Chocolate Quente

Fazer chocolate quente no frio já é de praxe. Mas já pensou em inovar na preparação da bebida? Veja algumas dicas.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leite
  • 4 colheres de leite em pó
  • 1 colher de amido de milho
  • 3 colheres de chocolate em pó – cacau
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 150 gramas de chocolate ao leite
  • Canela a gosto
  • Chantilly
  • Raspas de chocolate

Modo de preparo: Derreta o chocolate ao leite e misture com o creme de leite. Coloque o leite para ferver com o cacau em pó, canela e o leite em pó. Se quiser mais doce, adicione também açúcar. Quando já estiver fervendo, junte o amido de milho, dissolvido em um pouco de leite e deixe ficar cremoso. Preencha o copo e cubra com chantilly e raspas de chocolate. Essa receita rende quatro copos pequenos.

 

Sopa de Ervilha com pipoca e bacon - 18062017

Corn & Bacon Soup (no pão italiano)

A mistura é criação de Natália Clementin, que mantém o blog Conversas de Sabor e recentemente participou do programa MasterChef, da Band.

Ingredientes

  • 2 xícaras de milho verde
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de farinha
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de queijo para o creme
  • Sal, noz-moscada, pimenta do reino
  • Pão italiano
  • Queijo para gratinar
  • Bacon picado e frito
  • Salsinha picada

Modo de preparo: bata no liquidificador 1 xícara e 1/2 de milho verde com o leite. Reserve o restante do milho. Após batido, peneire. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo sempre até formar um roux. Acrescente o creme peneirado e mexa até ferver. Cozinhe por alguns minutos. Desligue e acrescente o creme de leite, tempere a gosto.

Para montar, fure o centro do pão delicadamente e retire a tampa. Amasse o interior nas bordas e no fundo, criando um espaço, onde o creme será colocado. Depois, acrescente o queijo e leve para gratinar até dourar. Por fim, decore com bacon frito e salsinha.

Sopa de Ervilha com pipoca e bacon

Para quem gosta ainda mais de inovar e desafiar com os pratos, Natália Clementin sugere uma sopa ainda mais elaborada, com um ingrediente inovador nas sopas: a pipoca.

Ingredientes

  • 600 g de ervilhas congeladas
  • 1 l de caldo de músculo, de galinha ou de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca
  • 4 talos de hortelã para decorar
  • 4 talos de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • azeite a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave e seque bem as folhas e os ramos de hortelã, a salsinha e o endro. Rasgue com as mãos e coloque numa tigela. Prepare a pipoca.
  2. Numa panela, coloque o caldo de sua preferência e a ervilha congelada. Leve ao fogo alto até ferver. Desligue e transfira para o liquidificador. Junte as folhas de hortelã e tempere com sal. Com ajuda de um pano de prato, segure bem firme a tampa do liquidificador (caso contrário, a força do vapor vai abrir a tampa e aí já viu…). Bata até ficar bem lisinha.
  3. Volte a sopa batida para panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, desligue o fogo, experimente e acerte o sal.
  4. Enquanto isso, na tigela com as ervas, misture cerca de 1 xícara (chá) de pipoca. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  5. Com uma concha, coloque a sopa nos pratos, ou tigelas, regue com um fio de azeite e coloque um punhado de ervas e de pipoca. Sirva imediatamente.

 

Escondidinho de batata doce - 18062017

Escondidinho de batata doce

O nutricionista Rafael Marques, sócio-proprietário do Açaí da Praia, preparou uma receita onde a batata doce é o ingrediente base de um caprichado escondidinho. "A batata doce tem baixo índice glicêmico, evitando assim picos de insulina, podendo ser consumida em quantidades generosas. Além de tudo é fonte de vitamina A, C, E e Complexo B. Um alimento rico e indicado para praticantes de esportes em geral", disse.

Ingredientes do purê

  • 500g de batata doce cozida (1 batata grande)
  • 100ml de leite
  • 50g de creme de leite
  • 30g de margarina (1 colher de sopa)
  • sal a gosto

Ingredientes do recheio

  • 100g de frango cozido desfiado
  • 50g de milho verde
  • 100g de brócolis
  • 60g de requeijão cremoso
  • 50g de creme de leite
  • 60g de molho de tomate
  • cheiro verde a gosto
  • sal a gosto
  • 60g de parmesão fresco para finalizar

Modo de preparo: passe as batatas no espremedor, acrescente a margarina, o leite e o creme de leite e sal a gosto. Depois de pronto o purê, refogue o frango com a cebola,alho e os temperos a gosto e em seguida, acrescente o milho, brócolis e por último o requeijão e o creme de leite. Para a montagem, coloque uma camada de purê, o recheio e finalize com mais purê. Por cima coloque o parmesão. Leve no forno pré aquecido por 20 minutos para gratinar.

 

Fondue de coxinha - 18062017

Fondue de coxinha

Na última semana, as redes sociais explodiram com o compartilhamento de uma novidade que tomou conta de um bar em Sorocaba. A receita, que une a tradicional coxinha mergulhada em um molho de queijo, espalhou-se.

Ingredientes do molho

  • 2 1/2 xícaras (chá) de queijo prato (cerca de 200 g)
  • 2 1/2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 200 g)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho
  • noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo: O segredo para um bom fondue, seja fit ou normal, é deixar tudo preparado na véspera. Queijos ralados e guardados em potes fechados na geladeira facilitam o processo de preparo. Passe alho na panela inteira, para perfumar a receita (a sugestão é ½ alho). Depois, aqueça o vinho até ferver e inclua os queijos ralados, um pouco de um, um pouco do outro, mexendo devagar, para evitar que a massa fique dura ou a gordura dos queijos se aglomere. Para evitar que crie bolinhas, adicione um pouco de amido de milho. Para finalizar, adicione um gole de cachaça. A consistência certa é bem cremosa, perfeita para mergulhar a coxinha.

 

O fondue pode ser saboreado com a coxinha tradicional, de carne ou frango. Mas há também uma versão fitness. A blogueira do Diário Paola Baitello indica uma versão de coxinha com legumes grelhados. O queijo prato do molho também pode ser trocado por queijo minas. Veja como preparar os legumes:

Ingredientes

  • 1/4 de couve-flor
  • 1/2 abobrinha
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 4 rabanetes
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
  • 1/2 xícara (chá) abóbora japonesa em cubos médios
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo: lave e separe a couve-flor. Mantenha a casca (não se esqueça de lavar bem) da abobrinha, do pimentão, e dos rabanetes. Descarte as pontas e corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Corte uma das metades ao meio novamente e fatie em pedaços de cerca de 1 cm mais ou menos (reserve a outra metade para uma próxima receita). Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados de cerca de 2 cm. Os rabanetes em quartos. E a cenoura, corte em cubos ou meia-luas bem grossas. Com um pano de prato úmido, limpe os cogumelos e corte cada um ao meio. Leve ao fogo médio uma frigideira grande antiaderente para aquecer.

Adicione 1 colher (chá) de azeite e grelhe os legumes em etapas para que todos fiquem em contato com o fundo da frigideira. Não se esqueça que, quando amontoados, os legumes criam água e cozinham no próprio vapor em vez de grelhar. Comece grelhando os legumes mais firmes que precisam de mais tempo no fogo (abóbora, couve-flor, cenoura, rabanete e pimentão). Adicione azeite a cada leva de legumes. Finalize com a abobrinha e cogumelos que são mais delicados e soltam líquido na hora de grelhar. Transfira os legumes grelhados para uma travessa. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva a seguir com o Fondue de queijo brasileiro.

 

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